La algarroba, la alternativa al chocolate.

La algarroba, es el fruto del algarrobo, un árbol que  es conocido como Ceratonia siliqua y que pertenece a la familia de las leguminosas. Este fruto es capaz de elaborar un producto similar al chocolate, y no solo eso, sino también licores, harina (con la que puedes elaborar galletas y tartas) y es utilizada como espesante. A diferencia del chocolate, la algarroba es dulce por naturaleza, carece de sustancias estimulantes y tiene muy poca grasa.

Este maravilloso alimento natural, es utilizado desde hace miles de años, no solo para preparaciones culinarias sino para bebidas tradicionales, que los indígenas utilizaban en sus ceremonias y rituales, ademas por sus propiedades medicinales.

PROPIEDADES ALIMENTICIAS

Contiene:

Carbohidratos:

Se destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao.

Proteínas:

Su aporte es significativo, sobre todo al mezclarse con otras harinas, como el trigo, el maíz u otros cereales. Su harina sola no puede reemplazar los grandes alimentos ricos en proteínas, como la carne, queso, soja, pero se puede lograr un equivalente al valor de las proteínas animales al mezclarla con un cereal.

Fibras:

Posee abundante fibra en su harina.

Minerales:

Calcio, en cantidades similares a las del queso, seis veces más que el cacao.

Hierro, similar al hierro del hígado.

Fósforo, magnesio, zinc, silicio

Potasio y bajo contenido de sodio, 7 veces menos que el cacao

Vitaminas: 

Se encuentran vitaminas A, B1, B2 y D. 

No posee gluten:

Es apto para celíacos

Grasas:

Si bien aparecen en pequeñas cantidades, son de excelente calidad. Su porcentaje es menor en proporción a la harina integral de trigo. Los análisis muestran en su composición la presencia de ácidos grasos indispensables que el organismo no puede fabricar, como el linoleico y el oleico.

USOS MEDICINALES

Las algarrobas frescas son laxantes. Sus fibras cumplen un triple efecto: convierten el líquido en gel coloidal, distienden las paredes intestinales y estimulan un correcto peristaltismo que elimina las contracciones dolorosas.

Su harina, en cambio, es astringente y posee la especial propiedad de adsorber las toxinas del conducto digestivo.

Por su riqueza en fibras, pectina y lignina, tiene un particular efecto en la flora intestinal, disminuyendo bacterias e incrementando la flora de lactobacilos.

Por su parte la pectina, ampliamente conocida como espesante, tiene otras propiedades: además de laxante es coagulante, bactericida, preventiva del cáncer, reduce el colesterol, ayuda a la formación de las membranas celulares, elimina metales pesados y sustancias radioactivas del organismo, y protege la mucosa intestinal.

Recientes estudios demuestran la gran efectividad de la harina de algarroba contra úlceras, diarreas infantiles e infecciones intestinales.

Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y tienen la facultad de ejercer una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas.

También reducen el dolor de las contusiones.

Como todo alimento natural, resulta un verdadero placer utilizarlo en la preparación de distintos postres. Su olor suave y cálido  recuerda las familias que trabajan en su recolección, hacen de ella una fiesta (como la vendimia), recitando viejas plegarias o cantando tradicionales melodías en agradecimiento al Árbol por excelencia: el algarrobo. 

La harina de algarroba, sin duda, comenzará a ocupar en nuestras cocinas un lugar importante, para la elaboración de postres, tartas, galletas.  

Recomendamos para las meriendas de los niños y adultos, sustituir el chocolate por crema de untar de Algarroba ecológica, esta riquísima y te beneficias de las propiedades alimenticias y medicinales que posee esta alimento.

En nuestra pagina de facebook subiremos alguna receta.

Esperamos te sea útil en tus hábitos de alimentación saludable. 

Hasta la próxima...

El Agar-Agar

Hola a todos!

El tiempo pasa de prisa y ya teníamos tiempo sin escribir.

Hoy lo hacemos de nuevo y con un tema muy interesante:  el agar-agar

El agar-agar es una sustancia presente en algunos vegetales marinos, extraído  principalmente de las algas rojas Agarophytas, especialmente de la especie Gelidium y Garcilaria (la mejor es la Gelidium, ya que se obtiene el agar-agar mas puro, de la otra forma, para extraerla es sometida a un fuerte tratamiento alcalino). Por su alta capacidad para absorber  agua, se hincha al contacto con ésta y produce como una gelatina, que al hervir es muy firme. Gracias a esta propiedad se utiliza mucho en la cocina para espesar y gelificar alimentos ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor, color  u olor a las preparaciones. Es además un autentico aliado de la salud al tener un aporte calórico próximo al CERO  y una alto contenido en fibra soluble. Actúa como regulador intestinal y es muy utilizado en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante.

Como curiosidad, es un ingrediente muy valorado por los japoneses. Lo utilizan para todo; no solo para solidificar líquidos, sino que además añaden una cucharada de agar-agar en polvo en la sopa, en la taza de té verde o en el arroz para aprovechar todas sus propiedades saludables.

Como podemos ver es un tesoro para el organismo, por diversas razones:

• Es 100% vegetal y contiene 94,8% de fibra soluble, lo que supone una cantidad superior a los demás alimentos del mismo origen.
• No contiene azucares o grasas (<0,2%) siendo su aporte calórico nulo, lo que lo hace muy atractivo en dietas de adelgazamiento.
• Es rico en minerales como calcio, magnesio, fosforo y hierro. 

Entonces el agar-agar es muy útil para:

• La diabetes, ya que no contiene azucares y además disminuye su absorción.
• Para el estreñimiento, por su alto contenido en fibra, facilita la evacuación de los residuos del estomago envolviéndolos en un gel de deslizamiento suave que no daña las paredes intestinales e incluso permite que se regeneren las dañadas al no someterle a más agresiones. Asimismo, evita las enfermedades del colon, ya que su consumo hace disminuir el  tiempo de exposición del intestino a toxinas, asociándose también a un menor riesgo de cáncer colo-rectal.
• Para los vegetarianos, es una alternativa vegetal a la gelatina animal.
• Para los celiacos, ya que no tiene gluten.
• Para las personas mayores, ya que una vez cocinado forma un gel de textura suave que no presenta ningún problema de masticación ni de deglución, y por lo tanto, ayuda a su hidratación.
• La obesidad y el sobrepeso, actúa como una esponja que al hincharse en el estomago produce un efecto de saciedad que aplaca el apetito.
• El colesterol, porque la fibra que aporta se mezcla con él, modulando sus efectos y evitando que sea absorbido en exceso por nuestro organismo, y al favorecer el buen tránsito intestinal, este colesterol sobrante, también termina siendo arrastrado y eliminado en las heces.
• La deshidratación por disfagia (problemas para tragar), por su capacidad de captar y mantener liquido ingerido en las dietas.

En definitiva es excelente para cualquiera que quiera cuidar su salud y al mismo tiempo disfrutar de la comida sana y natural.

¿Cómo consumirlo?

La mejor manera es en la cocina.

El formato mas cómodo para cocinar es en polvo (Pronagar lo tiene en sobres de 4g, bien dosificados para un uso más  fácil). Solo hay que incorporar Pronagar al liquido que se va a utilizar en la receta en frío (agua, leche...) llevándolo después a ebullición y dejándolo cocer durante dos minutos removiendo de vez en cuando.

También está el formato en copos. Aquí debemos dejarlo hervir entre 8 y 10 minutos, agregándolo poco a poco y en agitación constante para que no se formen grumos durante su elaboración.

La cantidad de agar-agar se decide en función del grado de gelificación que prefieras.

Con todas estas ventajas, no podíamos dejar de hablarles del agar-agar.

En nuestro facebook, www.facebook.com/biomarketbio te dejamos recetas tanto dulces como saladas.

Muchas gracias.

Hasta la próxima!!

Fuente: Cocinar con agar-agar de Pronagar.

La maca. El oro de los Andes.

Hoy quiero escribir sobre la Maca Andina, es tan buena que hay que difundir  sus propiedades.

La maca Es un  nutraceútico (son aquellos alimentos que tienen propiedades farmacéuticas), es uno de los superalimentos más conocidos y usados en el mundo por su poder nutritivo, es una planta herbácea nativa de los Andes del Perú y Bolivia se asemeja mucho a un rábano pero es ligeramente más grande en tamaño. La raíz es de tres a seis centímetros de ancho y 4,7 centímetros de longitud. Se cultiva a una altitud de 2700 a 4300 metros sobre el nivel del mar, y ha sido cultivada en los Andes peruanos durante casi 2.600 años  tanto por sus cualidades nutritivas como por su fama que  sostiene que sus raíces poseen propiedades que aumentan la fertilidad y mejoran la libido

Propiedades:

·         .Es saludable, energético, reconstituyente, vigorizante y estimulante Natural, puede ser consumido a cualquier edad. Por su acción en la microcirculación activa las neuronas, revitalizando las funciones cerebrales y estimulando la memoria.

·         Esta indicado para deportistas, debido a su  poder energético y vitalizador, ayuda a la formación de músculos y masa corporal siendo un sustituto natural de los esteroides y anabolizantes.

·         Aumenta la libido en hombre y mujeres y es un potente regulador hormonal masculino y femenino y también incrementa la fertilidad.

·         Alivia los síntomas de la menopausia como los sofocos, sequedad vaginal, ) y previene la osteoporosis y la anemia.

·         La maca es adaptogena, es un nivelador de  stréss, ya que actúa sobre la hipófisis, el hipotálamo, y la glándula suprarrenal que es la que produce la adrenalina.

·         Es rica en Vitaminas: B1, B2, B6, C Y E, en minerales y Oligoelementos: Hierro, Calcio, Zinc, Fosforo, magnesio, manganeso, potasio, cobre y todos lo aminoácidos menos el triptófano.

·         También tiene ácidos grasos 3,6 y 9.

Si tomas Maca te sentirás genial, la dosis recomendada seria:

Como preventivo, debes tomar de 5g a 10g al día.

En convalecencia y enfermedades graves, de 10g a 20g al día.

Si eres deportista, de 20g a 30gr al día.

La puedes tomar en desayunos y meriendas, disuelta en zumos, bebidas vegetales, yogurt, batidos, mezclada con cereales, en ensaladas, sopas...como más te guste.

Yo, ya la he probado, y te la recomiendo. Con tantas virtudes no puedes dejar de tomarla, para tener una salud y bienestar general inmejorables, por algo le llaman el Oro de los Andes.

¡Feliz Fin de semana!

Feliz 2013! Motivación y Consejos para Adelgazar.

Comenzamos un nuevo año, una nueva etapa, nuevos propósitos y un sinfín de cosas por hacer, muchos se casaran, o formalizaran su relación, muchos aumentaran la familia, otros se atreverán a cumplir sus sueños,  y muchos otros pensaran: ¿vendrá el trabajo tan anhelado? O ¿dejare de fumar? ¿Adelgazare 10kg?  Muévete. Desde aquí decirte que todo es posible si pones cada día entusiasmo, no decaigas nunca, ante las adversidades, piensa en positivo, y si las cosas no salen bien hoy, mañana será otro día. Para comenzar algo hace falta el propósito de hacerlo, luego motivación, perseverancia, paciencia y cariño; como ves el camino no es fácil,  sin contar que a veces tus sueños se ven truncados por diversas razones. Lo que te queda es creer en ti mismo y en lo que piensas hacer;  las personas que tienen  gran éxito en la vida, solo han contado con ello.

Uno de los propósitos que queremos todos los años es: Perder unos kilitos de más, esta meta va desde  perder 10kg al mes, hasta el imposible de ser una Barbie en 10 días.

Lo primero que debemos hacer después de tantos días de comida, comida y más comida, (agregando la bebida, si nos ponemos a sumar calorías....) es hacer una depuración. La depuración consiste básicamente en eliminar toxinas de tu organismo, y la puedes hacer de muchas maneras. Te recomiendo el  Zumo de Abedul de Weleda, el Zumo de Aloe Vera y algo más agresivo, pero súper efectivo es la Semana Wellness de Biotta.

El Abedul es una planta de extraordinarios beneficios para el organismo. Se valora por sus virtudes drenantes y purificantes, debidas a las enzimas contenidas en las hojas de la planta. Tomar zumo de abedul favorece la circulación de líquidos y los procesos naturales de la eliminación del organismo, lo que se traduce en una piel más sana y fresca y perdida de volumen. Weleda obtiene el abedul mediante recolección silvestre controlada, a través de un  proyecto de desarrollo sostenible en Bohemia del Sur en la República Checa. Esta zona está especialmente protegida de la contaminación lo que garantiza su calidad Ecológica según la normativa del a UE.

Los valiosos extractos de abedul biológico, combinados con principios activos vegetales, son el secreto de la eficacia de esta línea (ya que existe anticelulítico y exfoliante corporal de Abedul) La textura, el aroma y la calidad de los productos convierten el cuidado corporal en un   momento de placer y bienestar, además de ver los resultados, este zumo se convierte en tu aliado perfecto para realzar tu belleza.

La semana Wellness, nace en 1959,  con el término Wellness, para denominar un estado físico de ánimo y bienestar personal.  Se trata de consumir durante una semana, todos los zumos de frutas y verduras que contiene la caja. Con esta semana se depura y mejora tu salud y te proporcionara un excelente aspecto físico. A diferencia del ayuno rigoroso, la Semana Wellness no es una dieta “cero”, ya que los jugos puros de frutas y hortalizas proporcionados aportan al organismo una cantidad suficiente de vitaminas y minerales sin producir ninguna desagradable sensación de hambre.  Todos sus zumos son Bio. Es recomendable para cualquier persona que este sana.

Después de esta depuración, si tu propósito en perder kilos, tienes que plantearte una meta más amplia, por ejemplo tres meses, es una buena opción, además el tiempo pasa rápido, y esto te hará obtener resultados verdaderos y a largo plazo.  

Cuidar tu alimentación también es básico para lograr esta meta. “Una alimentación sana tiene un efecto positivo sobre tu organismo”, desde la salud en general, pasando por la capacidad física y psíquica, hasta el aspecto físico. Al comenzar una dieta lo más importantes es la calidad de los alimentos. Insistimos en el consumo de alimentos ecológicos, ya que no sufren los procesos de refinamiento que generalmente sufren los alimentos convencionales, (¿no te ha pasado  alguna vez, que haz echo dieta consumiendo cereales “integrales” y has ganado más peso? Esto es por ejemplo por la cantidad de azucares que llevan) los Bio, son mas nutritivos, sacian mas, y están más sabrosos, razones suficientes para que este año otro propósito sea pasarte a lo Ecológico.

Animo!

Recuerda que cualquier duda, podéis consultarla por  el email info@biomarket.es

Hasta la próxima.